Si vous avez déjà visité le Japon ou un authentique restaurant japonais, il y a de fortes chances que vous ayez goûté au poulet teriyaki. Cette sauce collante, sucrée et savoureuse est généralement utilisée pour glacer le poulet et le poisson grillés, mais vous pouvez également l’utiliser comme une délicieuse sauce pour les apéritifs ou les légumes sautés.
Préparer une sauce teriyaki parfaite à la maison est assez simple et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Elle se prépare en 20 minutes environ et ne comporte que trois composants principaux : la sauce soja, le sucre et le gingembre. À partir de là, il existe de nombreuses façons de la modifier en fonction de vos préférences personnelles. Vous trouverez ci-dessous la meilleure recette de sauce teriyaki, ainsi que des conseils pour conserver et déguster cette sauce polyvalente.

Le mot « teriyaki » vient d’un mot japonais qui signifie « griller » ou « carboniser ». Cependant, dans ce cas, nous parlons d’une sauce savoureuse à base de sauce soja, de gingembre et d’ail. Elle peut être utilisée pour donner une saveur incroyable à presque tout !
Si vous aimez cette saveur légèrement sucrée et salée qui accompagne chaque bouchée de poulet teriyaki, alors vous trouverez simple de faire votre propre sauce teriyaki maison.
Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur la façon de préparer cette sauce savoureuse !

Qu’y a-t-il dans la sauce teriyaki ?

La sauce teriyaki est un délicieux mélange de sauce soja, de vinaigre, de sucre, de gingembre et d’ail. La sauce soja est l’ingrédient clé, qui donne à la fois la saveur salée et la couleur riche de la sauce teriyaki. Vous pouvez également utiliser moins de sauce soja, mais la couleur de la sauce teriyaki sera alors moins intense tout comme son goût. La quantité de sucre que vous utilisez dans la sauce dépend de votre goût, mais se situe généralement entre 2 et 3 cuillères à soupe par tasse de sauce soja. Si la sauce teriyaki est originaire du Japon, la recette a évolué au fil du temps, avec de nombreuses variantes selon les cultures. Certains chefs ajoutent du mirin, qui est un type de vin de riz japonais, du sel ou du miel pour un goût plus doux. D’autres incorporent de l’huile de sésame pour une saveur de noix.

Comment préparer la sauce teriyaki ?

Vous pouvez faire de la sauce teriyaki à partir de zéro, mais il est également très facile d’utiliser une sauce toute faite que vous trouverez notamment dans les épiceries spécialisées ou sur internet. Commencez par chauffer votre sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Ensuite, ajoutez les ingrédients supplémentaires, comme l’ail haché ou le miel. Une fois que le mélange est bien chaud, il est prêt à être servi. Si vous préparez la sauce vous-même, commencez par faire chauffer la sauce soja, l’eau, le sucre, le gingembre et l’ail dans une petite casserole à feu doux. Une fois les ingrédients combinés, éteignez le feu et laissez la sauce reposer jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie. Plus les ingrédients reposent ensemble, plus ils seront savoureux. Vous pouvez donc préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

Conseils pour conserver la sauce teriyaki

Si vous préparez une grande quantité de sauce teriyaki, il est préférable de la conserver dans un récipient hermétique au frais. Si vous la conservez au réfrigérateur, veillez à la sortir et à la ramener à température ambiante avant de la servir. Si vous faites une petite quantité, vous pouvez la conserver dans un bocal au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Si vous utilisez une sauce teriyaki toute prête, assurez-vous de respecter les dates de péremption ou d’ouverture/fermeture indiquées sur le contenant. Il est préférable de conserver ces sauces au réfrigérateur.

Étapes de la préparation d’une sauce teriyaki de base

Si vous préparez une sauce teriyaki maison, commencez par faire chauffer la sauce soja, l’eau, le sucre, le gingembre et l’ail dans une petite casserole à feu doux. Une fois les ingrédients combinés, éteignez le feu et laissez la sauce reposer jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie. Transférez la sauce dans un bocal propre, fermez et réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de la sauce refroidie dans un bol. Incorporez 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide et remuez jusqu’à ce que la sauce soit complètement incorporée. Versez la sauce dans une casserole et portez-la à ébullition à feu doux. Réduisez le feu à faible intensité et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, soit 5 à 10 minutes.

Variations de la recette de base

Si vous vous sentez créatif, il existe de nombreuses façons de modifier la recette de base de la sauce teriyaki. L’une d’entre elles consiste à remplacer tout ou partie de la sauce soja par différents types de vinaigre. Par exemple, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin de riz, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin rouge. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients aromatisants, comme des graines de sésame, du gingembre ou du poivre rouge écrasé pour une finition plus épicée. Lorsque vous expérimentez différentes combinaisons d’ingrédients, assurez-vous de prendre des notes afin de pouvoir recréer vos recettes préférées. Vous pouvez également partager votre recette avec vos amis et votre famille pour voir s’ils aiment vos versions autant que vous.