La cuisine japonaise est connue pour sa simplicité et ses saveurs minimalistes. Cependant, la cuisine japonaise est bien plus que ce que l’on croit. Le pays n’est peut-être pas connu pour ses épices ou ses saveurs épicées, mais il existe une variété de plats japonais uniques qui vous feront remettre en question tout ce que vous croyez savoir sur la cuisine japonaise.
Les Japonais sont passés maîtres dans l’art de préparer des plats à la fois simples et subtils, mais aussi très savoureux. En effet, ils savent comment faire ressortir la douceur naturelle de chaque ingrédient sans abuser du sel et du sucre. En outre, ils ont également trouvé des moyens ingénieux d’utiliser chaque partie d’une plante ou d’un animal.
Le tsukemono, ou cornichons japonais, est un excellent exemple de ce type de plat authentique et traditionnel. Ces délicieuses friandises sont appréciées par le peuple japonais depuis des siècles.
On pense que la fabrication du tsukemono remonte au 12e siècle, époque à laquelle il était principalement utilisé pour conserver la fraîcheur du poisson et de la viande. Au fil du temps, différents types de tsukemono ont été développés avec des saveurs et des ingrédients différents pour accompagner différents repas pendant différentes saisons.
Les cornichons Japonais ne sont pas un plat que l’on mange une fois de temps en temps ; ils constituent un accompagnement courant et populaire au Japon. Le tsukemono est fabriqué à partir de presque tout ce qui peut être mariné : chou, radis, gingembre, champignons, oignon, ainsi que d’autres légumes de saison.
Ces cornichons japonais sont soit conservés dans des bocaux avec de la saumure ou du sel, soit simplement placés au soleil. Le goût du tsukemono est acidulé et salé, avec juste ce qu’il faut de douceur. Voici d’autres informations sur ce délicieux plat d’accompagnement !
La culture alimentaire japonaise
Si vous vous rendez un jour au Japon, vous constaterez que les Japonais ont tendance à privilégier des saveurs plus simples et plus naturelles, en mettant l’accent sur le poisson frais, les légumes et le riz.
En dehors de cela, il existe quelques règles plus générales sur la culture alimentaire japonaise que vous devriez connaître, notamment :
– L’utilisation de la sauce soja est prévalente dans le régime japonais, mais elle est beaucoup moins salée que les autres variétés de sauce soja que l’on trouve dans d’autres cuisines asiatiques.
– Le riz est un élément extrêmement important du régime alimentaire japonais. Les Japonais consomment plus de riz que tout autre pays du monde. Traditionnellement, le riz était consommé au cours des repas plusieurs fois par jour.
– Les Japonais mangent beaucoup de poisson, de volaille et de légumes.
– Le végétarisme n’est pas très courant au Japon, et vous constaterez que même la plupart des plats qui pourraient être végétariens contiennent du bouillon de poisson ou des saveurs umami à base de poisson.