Le sushi est un plat japonais emblématique qui remonte à plus de 1 000 ans.
À l’origine, il était utilisé comme un moyen de conserver le poisson en le fermentant avec du riz. Au fil du temps, cette méthode a évolué pour donner naissance à différentes variantes de sushi, qui sont devenues très populaires à travers le monde.
Sushi nigiri
Le sushi nigiri est l’une des formes de sushi les plus classiques. Il se compose d’une boule de riz vinaigré légèrement pressée, garnie d’une tranche de poisson cru ou parfois de fruits de mer. Le poisson est choisi avec soin pour sa fraîcheur et sa qualité, et est généralement légèrement relevé avec une touche de wasabi entre le riz et le poisson.
Sushi maki
Les sushis maki sont des rouleaux de sushi enveloppés dans des feuilles d’algue nori. Ils contiennent une variété d’ingrédients, notamment du riz vinaigré, du poisson cru, des légumes et parfois des sauces. Une fois les ingrédients disposés sur une natte en bambou, ils sont roulés et découpés en petits morceaux, créant ainsi de délicieuses bouchées de sushi faciles à manger.
Sushi temaki
Les temakis sont souvent appelés « sushis en cône » en raison de leur forme conique. Ils sont fabriqués en prenant une feuille d’algue nori et en la remplissant de riz vinaigré, de poisson cru, de légumes et de sauces. Les temakis sont un excellent choix pour ceux qui aiment personnaliser leur sushi, car ils peuvent être garnis selon les préférences individuelles avant d’être enroulés en cône.
Sushi sashimi
Contrairement aux autres types de sushi, le sashimi est servi sans riz. Il se compose simplement de fines tranches de poisson cru frais, disposées artistiquement sur un plat. Le sashimi met l’accent sur la qualité du poisson et est généralement accompagné de wasabi, de sauce soja et de gingembre mariné pour rehausser les saveurs.
Sushi chirashi
Le sushi chirashi est une option plus décontractée qui présente une variété d’ingrédients disposés sur une couche de riz vinaigré dans un bol. Le poisson cru, les légumes, les œufs de poisson et les autres garnitures sont disposés de manière artistique, offrant ainsi une expérience visuelle et gustative unique.
Sushi inari
Le sushi inari est une version sucrée du sushi, où le riz vinaigré est placé dans une poche de tofu frit sucré. Cela crée une combinaison intéressante de saveurs entre le riz légèrement acidulé et le tofu doux. Parfois, des ingrédients supplémentaires tels que des légumes ou des œufs peuvent être ajoutés pour plus de texture et de saveur.
Sushi oshizushi
L’oshizushi est une spécialité du Kansai, région du Japon, et se caractérise par la façon dont il est préparé. Les ingrédients, y compris le poisson et le riz, sont pressés dans un moule spécifique pour donner au sushi une forme rectangulaire. Une fois pressé, le sushi est découpé en morceaux carrés ou rectangulaires, présentant ainsi une apparence unique.
Sushi gunkan
Le sushi gunkan est un type de sushi qui ressemble à un petit bateau. Il est fabriqué en entourant une bande d’algue nori autour d’une boule de riz vinaigré, créant ainsi un « bateau » ouvert sur le dessus. Des ingrédients tels que les œufs de poisson, les oursins et les œufs de saumon sont souvent placés à l’intérieur du « bateau » pour ajouter de la saveur et de la texture.
Sushi battera
Le sushi battera est un autre type de sushi originaire du Kansai, Japon. Il se compose de couches de poisson mariné et de riz vinaigré pressées dans une boîte en bois appelée « battera box ». Une fois que le sushi a été pressé dans la boîte, il est coupé en petites bouchées rectangulaires et servi avec des accompagnements tels que du gingembre mariné.
Sushi kaitenzushi
Le kaitenzushi, également connu sous le nom de « sushi tournant », est un style de service de sushi où les assiettes de sushi sont placées sur un tapis roulant qui circule devant les clients. Chaque assiette est généralement associée à une couleur spécifique qui indique son prix. Les clients peuvent alors choisir les assiettes de sushi qui les intéressent alors qu’elles passent devant eux.