La cuisine izakaya, originaire du Japon, est un style de cuisine qui a évolué au fil des siècles pour devenir l’un des aspects les plus appréciés de la culture culinaire japonaise.

Ce concept de restauration informelle remonte à l’époque d’Edo (1603-1868) et s’est développé pour répondre aux besoins des voyageurs fatigués et des travailleurs cherchant à se détendre après une longue journée. Les izakayas étaient à l’origine des établissements de vente d’alcool, mais au fil du temps, ils ont commencé à proposer une variété de plats délicieux, qui sont devenus des incontournables de la cuisine izakaya.

Les Yakitori

Les yakitoris, des brochettes de viandes grillées, sont des classiques incontournables des izakayas. Ces brochettes sont préparées avec différentes parties de poulet, telles que le blanc, le foie, le cœur et la peau, marinées dans une sauce spéciale puis grillées à la perfection. La combinaison de la texture tendre de la viande et de la saveur riche de la sauce en font une expérience culinaire unique et délicieuse.

Les Edamame

Les edamames, ces fèves de soja vertes légèrement salées, sont une collation populaire dans les izakayas. Faciles à grignoter, les edamames sont souvent servies chaudes et constituent une excellente source de protéines végétales. Leur goût délicat et leur texture croquante en font un plat d’accompagnement idéal pour accompagner une bière japonaise ou un saké.

Les Karaage

Le karaage est une spécialité de poulet frit qui est un véritable délice dans les izakayas. Le poulet est mariné dans une sauce à base de gingembre, de sauce soja et d’ail, puis frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Ce plat est souvent servi avec des quartiers de citron pour ajouter une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la saveur salée du karaage.

Les Gyoza

Les gyoza, ou raviolis japonais, sont également très appréciés dans les izakayas. Ces petites bouchées sont remplies d’un mélange savoureux de viande hachée (généralement du porc) et de légumes, puis cuites à la vapeur puis saisies à la poêle pour créer une texture croustillante et une enveloppe délicieusement tendre. Elles sont souvent accompagnées d’une sauce de trempage à base de vinaigre et de sauce soja.

Les Takoyaki

Les takoyaki sont des boulettes de pâte en forme de sphères, remplies de morceaux de poulpe et d’autres ingrédients comme le gingembre et les oignons verts. Ces petites douceurs salées sont cuites dans un moule spécial et généreusement arrosées d’une sauce épaisse, de mayonnaise japonaise, de flocons de bonite séchée et de poudre d’algues. Les takoyaki sont à la fois moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, ce qui en fait un incontournable des izakayas.

Les Tempura

Les tempura sont des beignets japonais légers et croustillants qui peuvent être préparés avec une variété d’ingrédients tels que crevettes, légumes et poissons. Les ingrédients sont trempés dans une pâte à frire légère et ensuite frits jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée parfaite. Les tempura sont souvent servis avec une sauce de trempage légèrement salée ou une poudre de sel spéciale pour rehausser leur goût subtil.

Les Okonomiyaki

L’okonomiyaki est une sorte de pancake japonais qui est une véritable institution dans les izakayas. Le mot « okonomiyaki » signifie littéralement « griller comme vous l’aimez », car il peut être préparé avec une variété d’ingrédients au choix tels que du chou, des fruits de mer, du porc ou du fromage. Le tout est mélangé avec une pâte spéciale et cuit sur une plaque chaude. Une fois prêt, l’okonomiyaki est garni de mayonnaise, de sauce okonomiyaki, de flocons de bonite séchée et d’algues, ce qui en fait un plat à la fois copieux et délicieusement savoureux.

Les Sashimis

Les sashimis sont des tranches de poisson cru frais qui sont servies dans les izakayas pour les amateurs de cuisine plus légère. Cette spécialité met l’accent sur la qualité des ingrédients et la fraîcheur du poisson. Les sashimis sont souvent accompagnés de wasabi (raifort japonais) et de sauce soja pour rehausser leur saveur naturelle. Les variétés courantes comprennent le saumon, le thon, la daurade et l’espadon.

Les Robatas

Les robatas sont des grillades japonaises, un peu similaires aux yakitoris, mais avec une plus grande variété d’ingrédients. Les morceaux de viande, de poisson ou de légumes sont enfilés sur des brochettes et grillés lentement sur un feu de charbon de bois. Cette méthode de cuisson confère aux robatas une saveur unique et une texture délicieusement fumée qui les rend irrésistibles.

Les Onigiris

Les onigiris sont des boulettes de riz japonaises en forme de triangle, souvent enveloppées d’une feuille d’algue nori. Ces délicieuses bouchées sont généralement remplies de saumon grillé, de thon épicé, de prune umeboshi ou d’autres garnitures savoureuses. Les onigiris sont très populaires au Japon en tant que collation rapide et pratique, mais ils trouvent